Сколько варить замороженную цветную капусту после закипания

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Каждая хозяйка, желающая заготовить запасы на зиму, хочет знать о том, как это сделать с максимальной пользой, и каким способами лучше не пользоваться. Говоря о цветной капусте, хочется посоветовать не хранить ее в погребе. Овощ быстро испортится, и вы не сможете есть его всю зиму.

Лучшим способом для консервации цветной капусты будет являться ее заморозка в морозильнике. Такой вариант не повредит продукту и сохранит все полезные свойства в полном объёме. Для этого необходимо придерживаться общих правил, и вы сможете употреблять капусту не только в зимний период, но и весной.

Как можно быстро и вкусно приготовить

Что еще и как можно готовить из такой капусты:

• В сухарях. Вместо моркови и лука, можно добавить яичный кляр и панировочные сухари. Разница в приготовлении: не нужно накрывать овощ крышкой при обжаривании.

• В молоке. К обжаренным овощам и капусте можно добавить 200 грамм молока для получения этого блюда. Тушить как обычно: до готовности.
• С кабачками. К капусте можно добавить кабачок, порезанный на «четвертушки». Добавить сметану «для вкуса».

Если говорить о подаче цветной капусты к обеденному столу, то в этом случае нужно ориентироваться на «вкусы» домочадцев.

1. Отварную цветную капусту подают как полноценное блюдо в отварном виде, тушат с овощами.
2. Так же используют в качестве гарнира к мясу и рыбе.
3. Цветную капусту в кляре можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.
4. Соцветия капусты так же употребляют в свежем виде, так как в таком случае максимально сохраняются все полезные свойства данного продукта.

Из цветной капусты можно приготовить и такие замечательные блюда: рагу, оладьи, котлеты, омлет, салаты, пироги, пюре.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозка цветной капусты имеет свои нюансы, которые, в первую очередь, зависят от того, в каких блюдах вы собираетесь ее использовать. Например:

1. Капусту, которую в дальнейшем вы будете использовать для приготовления супа, можно замораживать целиком.
2. Продукт, используемый для жарки и тушения, лучше заранее разделить на одинаковые части и отправить их в морозилку в таком виде.

Другой особенностью, от которой будет зависеть дальнейший вид продукта, является заморозка в сыром виде или после термической обработки:

1. Обработанная в кипятке капуста хорошо сохранит свой первоначальный цвет и текстуру, но потеряет часть питательных веществ.
2. Продукт в сыром виде в процессе заморозки станет менее плотным и его цвет станет темнее. Плюсом такого метода является то, что все полезные вещества сохранятся в овоще в полном объеме.

Можно ли этот овощ заморозить

Цветную капусту можно замораживать, как и большинство других овощей. В замороженном продукте больше витамина С, который отвечает за эластичность кожи в нашем организме, чем в свежем. Количество витамина С, в замороженном продукте фиксируется на момент заморозки.

Так же витамина В9, дефицит которого в организме приводит к депрессии, в свежей капусте меньше, чем в мороженой. Свежее «кучерявое» соцветие, теряет большинство своих полезных свойств при транспортировке от нескольких недель и до нескольких месяцев и при долгом нахождении на магазинном прилавке.

То же самое происходит с любым свежим продуктом, не выращенным на «собственной грядке» – потеря около 50 % полезных веществ при долгом «пути к обеденному столу».

Как правильно выбрать и подготовить

Хозяйки, которые не выращивали продукт самостоятельно, а приобрели его в магазине, должны обращать внимание на его качество и внешний вид. Хороший овощ можно выбрать, руководствуясь следующими правилами:

1. Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
2. Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
3. Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
4. Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
5. Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Купленный в магазине овощ на несколько минут опустите в соленую воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться на стеблях и между соцветиями.

Подготовка холодильника

При заморозке овощей обратите внимание на следующие нюансы, которые позволят сохранить продукт длительный промежуток времени без потери полезных свойств:

1. Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.
2. Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Нужно ли перед приготовлением размораживать

В силу постоянной нехватки времени у современных хозяек частым гостем нашего стола является замороженная капуста, приобретенная на магазинном прилавке. В инструкции изготовителя данного продукта указанно, что предварительная разморозка цветной капусты не требуется.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовку овощей к зимнему сезону можно осуществлять нескольким разными способами. Наиболее оптимальными считаются:

• заморозка в свежем виде, без бланшировки;
• заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

• пластиковые пакеты;
• специальные пластиковые контейнеры.

Остальные способы не подходят для долгосрочного хранения цветной капусты, и лучше воздержаться от их использования.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

1. Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
2. Удалить листья и поврежденные участки.
3. Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
4. Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
5. Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
6. Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

Такой способ применяется для того, чтобы сохранить максимум витаминов. Если вы не гонитесь за пользой продукта и вам важно, чтобы капуста не потемнела в процессе заморозки, – бланшируйте ее.

В пакетах или бочонках

Заготовить овощи — это половина дела. Кроме процесса подготовки, их необходимо правильно упаковать. Лучшим способом сделать это является расфасовка массы по пластиковым пакетам или бочонкам. Они надежно сохранять продукт, пока мы его морозим, и предотвратят проникновение неприятных запахов и прочих ненужных веществ. Специалисты советуют откачивать из пакетов воздух. Это предотвратит появление излишков льда в самой таре и морозильнике. Бочонки в этом плане являются более универсальным средством, а некоторые уже оснащены вакуумными крышками.

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

1. Кочан промывается большим количеством чистой воды.
2. Удаляются листья и испорченные участки.
3. Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
4. Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
5. Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
6. В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3–5 минут.
7. После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
8. Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Цветную капусту можно хранить:

1. В холодильнике. Срок хранения составляет не более одного месяца.
2. На балконе, если он достаточно утеплен – не более 1 месяца.
3. В подвале или погребе сохранность обеспечивается в течение трех месяцев.
4. Морозильная камера позволит сохранить овощ в течение 9 месяцев. Бывают случаи, когда удавалось продлить этот период до 1 года.
5. Хранение в других местах будет зависеть от того, какая температура и влажность окружающей среды будут поддерживаться.

Тушение овоща

Ингредиенты:

• Цветная капуста: 1 вилок.
• Репчатый лук: 1 средняя луковица.
• Морковь: 1 штука.
• Сливочное или растительное масло: по вкусу.
• Соль: по вкусу.
• Перец: по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Цветную капусту размораживаем, делим на соцветия.
2. Опускаем соцветия в подсоленную кипящую воду на 5–7 минут.
3. Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном (растительном) масле.
4. К луку добавляем морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем на медленном огне.
5. В то время, пока овощи обжариваются, сливаем воду с капусты.
6. Добавляем к обжаренным овощам отваренную до полуготовности капусту, солим и перчим по вкусу.
7. Накрываем крышкой и тушим до готовности цветной капусты 10–15 минут.

Правила размораживания

Размораживать капусту можно следующими способами:

• отмерить необходимую порцию и положить ее в холодильник. Такой подход позволит сохранить сочность продукта и максимум витаминов;
• готовить ее, не размораживая. Это позволит сохранить максимум питательных веществ.

Осуществлять разморозку, опуская овощи в воду, – не лучшая идея. Вы потеряете много витаминов и других полезных веществ. Данные советы отлично подойдут не только для разморозки овощей. Таким способом вы можете размораживать ягоды, зелень и даже фрукты.