Как заморозить шпинат на зиму — идеальные способы для смузи и супов

Можно ли замораживать шпинат

Великое множество зелени и овощей можно отправить в заморозку, а можно ли заморозить шпинат? Да, он относится к их числу. Подходящее время для заготовок приходится на весенне-летний период. Если на участке есть теплица, то посеять семена можно раньше и радовать себя не только свежими салатами, но и заготавливать витаминный овощ впрок. Также стоит обратить внимание, для каких целей он будет использоваться в дальнейшем. Будь то кулинарные эксперименты, использование в косметическом или медицинском направлении.

Выбор и подготовка шпината к заморозке

Особых сложностей в выборе и подготовке шпинатной зелени не должно возникнуть даже у молодой хозяйки. Стоит помнить несколько простых правил:

• выбирать молодые листья, до вступления растением в период цветения. Содержание полезных веществ в этот период достигает высокой концентрации. В более зрелых листьях образуется высокое содержание щавелевой кислоты. Именно из-за нее этот продукт противопоказан при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желчевыводящих путей, ревматизме, мочекаменной болезни, подагре, заболеваниях печени.
• выбирать упругие, равномерно зеленые, без пятнистости и желтых прожилок листья. Внимательно осматривать, чтобы не попадались листья с процессами гниения. Собранный шпинат хранится в холодильнике от 5 до 8 дней. Это правило относится и к покупке в торговых точках, где следует обратить внимание на дату сбора, а также срок годности, и к сбору урожая на своей грядке. В последнем случае, получается более качественный отбор материала, чем в магазине. На прилавки поступает, как правило, уже упакованные в порционные лотки овощи. Лучшее время, когда собирать шпинат с огорода на заморозку — вечерние или утренние часы. Так он остается сочным и упругим.

Свежий шпинат лучше не хранить, а сразу подготовить для последующей заморозки. Для этого не потребуется много времени и сил:

• Тщательно осматриваем, убираем вялые потерявшие упругость листья. В них уже нет высокой питательной ценности и они значительно ухудшат сроки хранения готовой заморозки.
• Удаляем жесткие прожилки и ножки или их еще называют черешки. Чтобы остались нежные и бархатистые листочки.
• Промываем тщательно от пыли, песка или земли. Особое внимание местам, где есть складочки, если листья не гладкие, а морщинистые. Это зависит от вида выращенной или купленной зелени. Бывают разновидности с ровными прямыми листьями, а бывают изогнутые, волнистые, отличающиеся насыщенным темно-зеленым цветом.
• Даем просохнуть промокнув хлопчатобумажным, льняным или бумажным полотенцем. Оставляем на открытом воздухе, до полного испарения влаги с поверхности. Существуют специальные чаши для сушки зелени после мытья, если у Вас есть такое приспособление, то воспользуйтесь им. Так зелень просохнет значительно быстрее. Иначе лишняя влага, при заморозке, превратиться в ненужные кристаллики льда.

Отличается от других замороженных овощей, своей компактностью, поэтому место для него всегда найдётся в морозилке. Даже если пространство ограничивается наличием обычного холодильника в доме.

Использование в кулинарии

В кулинарии замороженный шпинат широко применяется для приготовления разных блюд. Его листья могут заменять капусту, виноградный лист в голубцах.

В гастрономических целях употребляют молодые листья растения. Молодой шпинат употребляют в свежем виде, как самостоятельный продукт или же в качестве добавки в салаты, соусы. Грубоватые листья отлично подходят для их добавления в блюда, которые подвергаются термической обработке, их можно готовить на пару, обжаривать, тушить.

Шпинат не обладает выраженным вкусом и запахом, скорее, он пресный, поэтому растение рекомендуется готовить вместе с другой зеленью с более насыщенным вкусом, например, со щавелем. Шпинат используют в качестве начинки для пирогов, гарнира, основы для салатов. Из этой зелени получаются диетические супы, десерты.

Правильная заморозка на зиму в домашних условиях

Единого способа для всех, как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях нет. Это дает возможность каждой хозяйке попробовать и выбрать подходящий для нее способ. Лучше использовать несколько вариантов, это удобно в дальнейшем использовании и экономии времени при приготовлении блюд.

Хранение в пленке

Приготовленный продукт необходимо тщательно промыть от загрязнений под прохладной проточной водой. Замораживать мокрые листья нельзя, нужно их выложить на бумажное или чистое тканевое полотенце и высушить. Сушить нужно 2–3 часа, не стоит подвергать продукт термической обработке.

После сушки следует убрать лишние корешки и стебли, так как они не понадобятся для приготовления блюд. Многие думают, что с корнями зелень сохраняется намного дольше, это неправда. Различные корешки это первая причина того что может повлиять на порчу. К этому процессу нужно отнестись серьезно.

Далее, нужно положить листья друг на друга и свернуть плотной трубочкой. В таком виде в полиэтиленовом пакете, положить в морозилку. Таким же способ можно воспользоваться для заморозки листьев салата.

Перед упаковкой в пакет его можно измельчить. В таком виде овощ очень удобно использовать. Сразу после разморозки его можно добавлять в суп, салаты и другие вкусные блюда. Лучше всего приготовленную смесь поделить на порции, чтобы было удобно использовать при приготовлении. Существует множество рекомендаций такого характера, которыми можно воспользоваться.

Правила и сроки хранения замороженных заготовок

Основным правилом следует выделить поддержание постоянной температуры, без резких перепадов. Повторное замораживание сделает непригодным для дальнейшего использования заготовку. Если соблюдать эти нехитрые правила, то шпинат в морозилке может храниться от 8 месяцев до 1 года. Это относится к продукту заготовленному в чистом виде. С добавлением сливочного масла хранение сокращается до 2 месяцев.

Как заморозить и что приготовить

Чтобы правильно заморозить шпинат, необходимо учитывать особенности его хранения. Шпинат относят к очень нежной зелени, в холодильнике его хранят не больше недели. Чем дольше хранится растение, тем меньше в нем остается полезных веществ.

Для того, чтобы сохранить витамины растения на долгое время, рекомендуется заготавливать шпинат впрок. Одним из самых популярных способов заготовки растения является его заморозка. Перед употреблением замороженный шпинат выкладывают на дуршлаг размораживаться, лишняя жидкость должна уйти, далее шпинат немного отжимают и используют непосредственно для приготовления блюд. Из замороженного шпината можно приготовить щи, омлет, запеканку, супы. Растение замечательно сочетается с творогом, сыром, свежей зеленью. Нейтральный вкус этого продукта дает возможность получить много полезных блюд с низкой калорийностью.

Замороженный шпинат подходит для приготовления многих блюд, также он может заменять свежий шпинат в рецептах. Перед употреблением шпинат разогревают на сковороде, добавляют чеснок, соль, перец, подают в теплом виде. Также можно приготовить соус из замороженного шпината: подогретый шпинат смешивают с майонезом и горчицей до однородной консистенции. В результате получается бутербродная паста, которую намазывают на крекеры.

Как использовать замороженный шпинат

Рецепты предполагают не только разное состояние листьев — целые, измельченные или пюре, но и учитывают необходимость разморозки или использование в замороженном виде. Если требуется растаявший продукт, то стоит заранее достать из морозилки и оставить при комнатной температуре. Допустимо использовать в микроволновой печи на режиме «разморозка фруктов».

Для сохранения максимальной концентрации витаминов, в горячие блюда, следует добавлять шпинат в самом конце приготовления. Это могут быть как супы, так и вторые блюда, а также омлеты и даже кондитерские изделия.

В свежем виде используют для приготовления смузи, для заправки салатов. Использование кубиков со сливочным маслом подходит для крем-супов, соусов, запеканок. Интересным вариантом может показаться использование зеленого сока, он выступает как природный краситель. Его можно добавлять в тесто для пасты или при приготовлении цветных пельменей и вареников. Для более насыщенного цвета сок вываривают в течении получаса, после чего добавляют в блюдо.

Предлагаю один из вариантов использования замороженного шпината — паста со шпинатом и сливками.

Ингредиенты:

• Спагетти 250 гр
• Шпинат замороженный 400 гр
• Сливки 200 мл
• Грибы шампиньоны 250 гр
• Лук репчатый большой 0,5 шт
• Сыр 100 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Соль и перец по вкусу

1. Нашинковать репчатый лук полукольцами. Грибы нарезать тонкими словами. Шпинат можно использовать просто нарезанный или мелко замороженный в формочках. Если есть время, то размораживаем, если нет, то он сам растает в соусе.
2. Лук обжариваем на разогретом сливочном масле, до прозрачного состояния. Он еще полностью не готов, но при этом не сырой.
3. Добавляем грибы в ту же сковороду и обжариваем вместе с луком.
4. Не доводя до полной готовности луково-грибную смесь, добавляем шпинат. Если он не размороженный, то ждем, пока он немного обмякнет.
5. Добавляем сливки, жирность может быть любой на ваш вкус. Хорошо перемешиваем все компоненты.
6. Добавляем соль и перец по вкусу. Отправляем туда же нарезанный небольшими кубиками сыр. Перемешиваем и даем соусу настояться под закрытой крышкой.
7. Спагетти следует отварить следуя инструкции производителя, если у Вас есть домашняя паста, то используйте её. Не забываем добавить соль в воду при варке. Важно не переварить макаронные изделия. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и промыть водой.
8. Смешать соус и спагетти непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита.

Польза замороженного продукта

Пользу замороженного шпината для организма трудно переоценить. Благодаря химическому составу листьев, его употребление благотворно сказывается на человеческом организме, снижая риск возникновения инсультов и нормализуя давление.

Шпинат принимает участие в процессах кроветворения, гасит активное образование раковых клеток. В замороженном шпинате сохраняется большое количество витамина С, позволяющего предотвратить возрастное снижение зрения и железа, делающего продукт незаменимым для тех, кто страдает от железодефицитной анемии. Также шпинат отлично поддерживает иммунитет, поэтому его употребление в зимнее время особенно актуально.

Замороженный шпинат – кладезь витаминов и микроэлементов, доступных круглогодично. Если для замораживания используются методы, предусматривающие предварительную тепловую обработку, часть полезных веществ теряется. Для максимального сохранения всех уникальных для организма свойств шпината, рекомендуется выбирать заморозку целых или измельчённых листьев, не подвергая их бланшированию.