Заморозить клубнику для длительного хранения можно несколькими способами. Для обработки подходят садовые и полевые ягоды, но во всех случаях нужно соблюдать основные правила.
Как лучше и быстрее заморозить клубнику на зиму
Свежая клубника быстро портится, но заготовить ее на зиму можно при помощи заморозки. В таком случае ягоды сохраняют ценные вещества в полном составе, остаются пригодными к использованию больше года и к тому же удерживают приятный аромат и яркий вкус.
Можно ли замораживать полевую клубнику
Полевая дикая клубника, как и садовая, хорошо подходит для заморозки на зиму. Обработать ее можно с сахаром или без. В процессе нужно придерживаться основных правил, не сминать плоды и не подвергать их повторному охлаждению после оттаивания.
Можно ли заморозить клубнику с чашелистиками
Большинство рецептов предлагают удалять чашелистики перед заморозкой на зиму. Но обязательным данный этап не является. Если тщательно промыть плоды после сбора, а затем подсушить на полотенце, хвостики можно оставить. В таком случае ягоды сохранят свою целостность, и внутрь них не проникнут влага и воздух, сокращающие сроки годности продукта.
Можно ли заморозить клубнику в стеклянной банке
Убирать сырье на охлаждение лучше в пластиковых емкостях или в пакетах. Стеклянные банки занимают в морозильной камере много места. Кроме того, они могут потрескаться и лопнуть в процессе охлаждения или оттаивания.
Как подготовить клубнику к заморозке
Перед заморозкой клубники на зиму в домашних условиях сырье необходимо подготовить. А именно:
- перебрать подготовленные плоды и оставить самые плотные и аккуратные из них, а перезревшие и помятые отложить в сторону;
- промыть в холодной воде в тазу или под краном;
- разложить на бумажном полотенце и высушить от остатков влаги перед помещением в морозильную камеру на зиму.
Обязательно ли мыть клубнику перед заморозкой
Если плоды собраны на огороде или приобретены на рынке, на их поверхности остаются частички земли и пыли. Перед заморозкой клубнику надо мыть в обязательном порядке. В отличие от малины, смородины и некоторых других ягод, растет она в непосредственной близости от почвы. Поэтому на поверхности плодов могут присутствовать опасные бактерии, в частности, споры ботулизма.
Пропустить этап мытья можно, если заморозке на зиму предстоит подвергнуть магазинный продукт в вакуумной упаковке. Такие плоды уже очищены изготовителем и вполне безопасны.
Как правильно заморозить свежую клубнику целиком в морозилке на зиму
Чаще всего сырье замораживают в цельном виде, не подвергая нарезке и измельчению. Заготовка на зиму дольше сохраняет полезные вещества и остается более удобной в употреблении. Способов обработки существует несколько.
Как заморозить клубнику для украшения торта
Заморозить клубнику на зиму без варки целыми ягодами можно по простому алгоритму:
- плоды промывают, очищают от хвостиков и листочков, а потом подсушивают на полотенце от влаги;
- когда остатки воды испарятся, ягоды раскладывают на небольшом плоском поддоне с небольшими промежутками;
- ставят в морозилку на 3–5 часов.
Когда плоды полностью замерзнут, их останется пересыпать в пакет или пластиковую тару и тут же убрать обратно в морозилку. В твердом виде они уже не слипнутся между собой, при условии, что температура хранения будет стабильной.
Как заморозить ягоду в кубиках льда
Вкусно заморозить клубнику на зиму в целом виде можно при помощи льда. Обработку проводят так:
- небольшие по размерам садовые или дикие ягоды промывают и подсушивают;
- в 600 мл чистой воды разводят 450 г сахара до полного растворения;
- сладкую жидкость разливают по силиконовым формам или пластиковым подставкам для яиц;
- в каждый отсек погружают по одной клубничной ягоде.
Заготовку сразу убирают в холодильник на заморозку на зиму. Впоследствии ледяные кубики можно растопить при комнатной температуре, чтобы извлечь из них ягоды.
Как заморозить цельную ягоду в собственном соку
Заморозить клубнику на зиму целыми ягодами можно в собственном соку. Алгоритм приготовления выглядит так:
- промытое сырье перебирают и раскладывают на две кучки крепкие красивые плоды и помятые или недозрелые;
- отбракованную часть разминают при помощи толкушки или измельчают в блендере, а затем сливают сок;
- жидкость разводят с сахаром по собственному вкусу;
- сок разливают по пластиковым емкостям и добавляют в него целые плоды.
Дальше заготовку остается убрать в холодильник для заморозки.
Как заморозить луговую клубнику
Заморозить полевую клубнику на зиму можно не хуже, чем обычную садовую. Ее особенно часто помещают в холодильник в целом виде, поскольку аккуратные маленькие ягоды потом удобно использовать для украшения десертов и напитков.
Для обработки плодов разрешается применять любой способ. Но удобнее всего заморозить клубнику целиком в холодильнике в формочках для льда. Мелкие ягоды оптимально подходят по размерам для размещения в небольших углублениях. Как и в ситуации с садовой клубникой, плоды предварительно промывают, а потом опускают в разлитый по емкостям сахарный сироп или обычную чистую воду.
Как заморозить ягоды клубники в пакетах на зиму
Заморозить на зиму без сахара целиковую клубнику можно в полиэтиленовом пакете. Обычно методом пользуются, если в холодильнике достаточно свободного места. Схема выглядит так:
- промытые ягоды обсушивают от остатков влаги;
- раскладывают на плоской тарелке или на поддоне, следя за тем, чтобы плоды не соприкасались боками;
- тару помещают в морозилку на несколько часов;
После того, как ягоды покроются полупрозрачным снежным налетом, их пересыпают в пакет и кладут обратно в холодильник на зиму.
Как правильно заморозить клубнику в пластиковых бутылках, одноразовых контейнерах
Пластиковые контейнеры и бутылки занимают в морозилке минимум места, поэтому для заготовки на зиму их используют чаще всего. Алгоритм обработки ягод очень простой:
- клубнику предварительно моют и оставляют на полотенце до испарения капелек воды;
- пластиковые емкости также тщательно промывают и высушивают, чтобы внутри не оставалось влаги или конденсата;
- ягоды подвергают сильному охлаждению на открытом поддоне в течение 3–5 часов;
- твердые плоды пересыпают в подготовленный контейнер и тут же ставят обратно в морозилку.
Заполнять бутылки и лотки на зиму необходимо по возможности плотно, оставляя минимум свободного пространства. Крышки емкостей должны быть герметично закрыты.
Как заморозить клубнику в сиропе на зиму
Ягодный десерт, замороженный в сиропе, хорошо сохраняет свежесть, вкус и аромат и обладает долгими сроками хранения. Обработку проводят по такой схеме:
- подготовленное промытое сырье засыпают сахаром в глубокой емкости в пропорции 1:1;
- на 3–4 часа миску ставят в холодильник для выделения сока;
- по истечении срока полученный сироп процеживают через мелкое сито или сложенную марлю;
- ягоды перекладывают в пластиковые емкости для зимнего хранения и заливают сладкой жидкостью.
Плотно закрытые контейнеры необходимо сразу поставить в морозилку.
Как правильно заморозить протертую клубнику с сахаром на зиму
Заморозить клубнику для хранения зимой можно не только в целом, но и в протертом виде. Десерт занимает мало места в холодильнике и остается очень полезным. Сахар выступает естественным консервантом и дополнительно продлевает сроки годности.
Сколько сахара нужно для заморозки клубники
В большинстве рецептов количество подсластителя разрешается регулировать по вкусу. Но оптимальным соотношением клубники и сахара для заморозки считается 1:1,5. В таком случае подсластитель как следует пропитает ягоды и позволит сохранить на зиму максимум ценных веществ.
Как перетереть клубнику с сахаром для заморозки
Классический рецепт предлагает вручную протереть клубнику с сахаром и заморозить. По традиционной схеме необходимо:
- перебрать, очистить и промыть свежие ягоды;
- просушить от остатков воды на дуршлаге или полотенце;
- засыпать в глубокую емкость и как следует размять при помощи деревянной толкушки;
- добавить к ягодному пюре сахарный песок;
- продолжить разминание смеси до тех пор, пока крупинки подсластителя не перестанут поскрипывать на дне емкости.
Готовую десертную массу переливают в пластиковые контейнеры, плотно закрывают и отправляют в морозилку на всю зиму.
Как сделать пюре из клубники для заморозки блендером
При обработке большого количества клубники для измельчения удобнее использовать погружной или стационарный блендер. Схема выглядит так:
- ягодное сырье в количестве 1,2 кг промывают и удаляют чашелистики;
- засыпают в емкость и добавляют 1,8 кг сахара;
- при помощи блендера превращают ингредиенты в однородное пюре;
- оставляют смесь на 2–3 часа до полного растворения сахара.
Затем массу разливают по контейнерам и отправляют перетертую клубнику на заморозку.
Как заморозить клубнику кусочками с сахаром
Если нужно заморозить крупную клубнику, и при этом сырье не хочется перетирать до состояния пюре, можно отправить продукт в холодильник кусочками вместе с сахаром. Для хранения используют пластиковые контейнеры средних размеров.
Процесс приготовления десерта выглядит так:
- свежие ягоды моют от загрязнений и удаляют чашелистики, а затем оставляют немного подсохнуть;
- разрезают плоды на две или три части по своему усмотрению;
- насыпают в пластиковую емкость небольшой слой сахара;
- закладывают сверху ягодные кусочки, а потом добавляют еще подсластителя.
Чтобы заморозить тертую клубнику с сахаром, чередовать слои нужно до тех пор, пока емкость не заполнится почти до верха — до края бортиков оставляют примерно 1 см. Всего на 500 г плодов должно уйти 500–700 г подсластителя. Последним слоем добавляют именно сахар, чтобы он плотно покрывал ягоды сверху. Контейнер герметично закрывают крышкой и ставят на заморозку.
Как заморозить клубнику со сгущенкой на зиму
Необычный рецепт предлагает заморозить клубнику на хранение на зиму со сгущенным молоком. Такой десерт порадует хорошим вкусом и к тому же не окажется водянистым. Процесс приготовления выглядит так:
- плоды промывают в холодной воде, аккуратно удаляют листики и хвостики, подсушивают от влаги на полотенце;
- каждую ягоду разрезают пополам по направлению вдоль;
- кусочки укладывают в чистый и сухой пластиковый контейнер;
- заливают качественной сгущенкой примерно до середины емкости;
- герметично закрывают тару и убирают в морозильную камеру.
Пластиковая емкость для хранения не должна иметь остаточных запахов, иначе последние передадутся заготовке. Размораживают клубнику на зиму со сгущенным молоком не в комнате, а в нижних отделах холодильника.
Условия и сроки хранения
При правильной заморозке на зиму клубника в цельном или протертом виде сможет простоять в холодильнике не менее года. При ее хранении важно соблюдать единственное условие — не нарушать температурный режим. После оттаивания охлаждать плоды заново уже нельзя, их нужно использовать в полном объеме.
Лучше всего заморозить клубнику на зиму в холодильнике шоковым методом. Сразу после предварительной обработки ягоды помещают в камеру с температурой -18 градусов или ниже. Плоды в таких условиях замерзают в среднем за полчаса, при этом в них остаются витамины и минералы в полном составе.
Заключение
Заморозить клубнику можно целыми ягодами или после предварительного измельчения. Охлажденная заготовка удерживает полезные свойства в течение года или дольше, причем обработка представляет собой очень простой процесс.
Отзыв о том, нужно ли мыть клубнику перед заморозкой
Мне доводилось читать мнения, что клубнику со своего огорода перед заморозкой можно не мыть. Категорически не согласна — ягоды после сбора всегда в остатках земли и пыли, к тому же на них могут присутствовать споры микробов. Сама клубнику ополаскиваю всегда — это несложно, вкус и качество никак не ухудшаются. Главное — не замораживать на зиму плоды сразу же после мытья, а сначала дождаться испарения влаги.
Клубнику перед заморозкой мою всегда в обязательном порядке, даже покупную. Она не такая нежная, как малина, и при аккуратном обращении не мнется и не трескается. Зато можно не опасаться грязи, токсинов и болезнетворных бактерий из почвы. После промывания даю плодам обсохнуть на полотенце, а потом обычно перетираю с сахаром. В таком случае заготовка точно не испортится год, а то и больше.
