Сходство растений по названиям и полезным свойствам создали путаницу между двумя растениями: чабер и чабрец. Небольшие растения с ароматным запахом и маленькими цветочками известны очень давно, но применяются для разных целей. Различить внешне их достаточно просто. Вопрос отличия и сходства этих растений будет описан в нашей статье.
Чабрец и чабер: разница и сходство
Многие садоводы уверены, что чабер – это одна из разновидностей чабреца и является его родственником. Схожесть в названии создала такую ситуацию. На самом деле это непохожие растения по внешнему виду.
Общие черты у чабера и чабреца в следующем:
- оба относятся к семейству губоцветных;
- являются медоносными, пряными лекарственными растениями;
- схожий состав полезных веществ: витамины, эфирные масла, микроэлементы, дубильные вещества, антиоксиданты;
- используются в лечебных целях: антисептик, отхаркивающее средство, источник витаминов, желчегонное и мочегонное средство, заживляют раны и успокаивают;
- добавляют в кулинарии в качестве приправы.
Вот и все сходства чабера и чабреца. Различий гораздо больше.
Внешне чабер и чабрец легко отличить:
| Чабрец | Чабер |
| Внешний вид | |
| Чабрец невысокое многолетнее растение с яркими белыми или фиолетовыми цветочками, усеянными по всему стеблю. Цветет все лето. | Чабер более высок и имеет богатую зелень с маленькими листиками. Цветочки не многочисленны и «живут» недолго на стебле. Чабер – однолетник. |
| Аромат | |
| У чабреца более нежный и тонкий аромат пряных трав. | У чабера более яркий аромат пряностей и похож на бальзамический. |
Употребление в кулинарии этих растений разное. Чабер используют как острую приправу, заменяющую перец, добавляют в конце приготовления. Чабрец кладут в начале или середине готовки и используют как ароматное средство. Семена используются для остроты. Высушенные листочки и цветочки заваривают в чай.
Чабер: описание
Чабер относится к двудольным цветковым растениям. Родина чабера — Балканский полуостров и Малая Азия. В садах выращивают чабер садовый. Он более пахучий, чем другие виды чабера. В горных районах растет горный чабер: он более морозостоек, цветет гораздо позже садовых видов и только на открытых местах. Имеет яркий запах бальзамина.
В Грузии используют чабер в качестве приправы к мясным блюдам. Его называют кондари. Приправу готовят из видов чабера, которые растут именно в этих районах.
Как выглядит чабер
Это травянистое растение высотой кустика до полуметра. Имеет небольшие цветочки на макушке веточки. Цветет разными цветами в конце июля-августе. Осенью созревают семена.
Сушеный чабер изготавливают из всего растения: веточки вместе с листиками измельчают и получают сушеную зелень темного цвета. Семечки используют как отдельную приправу в различные блюда. Отлично подходит для мясных блюд из кролика, курицы и говядины.
Где растет чабер
Чабер распространился на весь материк Евразия. Встречается и в средней полосе России. Часто встречается в Подмосковье, Ленинградской и Нижегородской областях. Его много на юге и в Европе. Сильные морозы не переносит. Растет на любых почвах и горных склонах. Любит большое количество солнца. Поэтому встречается в Азии и степных зонах.
Лечебные свойства и противопоказания
Чабер богат полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Используют для лечения различных заболеваний и используют концентрат в медицинских целях.
Лечебные свойства чабера:
- Антисептик, обеззараживающей средство.
- Помогает при пищеварении: улучшает аппетит, справляется со вздутием, расстройствами желудка и рвоте.
- Помогает при кашле и заболеваниях органов дыхания.
- Улучшает работу желчного пузыря, почек и лимфы.
- Благотворно влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
- Успокаивает и помогает бороться с раковыми заболеваниями.
Чабер употребляют в виде чая или отвара. Небольшое количество травы заваривают горячей водой.
При этом не забывайте о противопоказаниях:
- аллергии;
- острые заболевания пищеварительной системы;
- сложные болезни сердца;
- атеросклероз;
- беременность.
Чабрец: описание
Чабрец — многолетнее растение. На одном месте растет до 5 лет. В садах чаще выращивают садовый чабрец. А также существуют и другие виды чабреца. Объединяет их одно свойство то, что они все лекарственные. Чабрец используют в медицине и кулинарии как приправу.
Тимьян – один из видов чабреца. Фактически это одно и то же.
Как выглядит чабрец
В зависимости от вида чабрец вырастает в высоту от 5 см до 30 см. На черешковых стеблях расположены маленькие листочки, на макушке распускаются цветочки белого, розового или фиолетового цвета. цветет практически все лето.
Один кустик образует большую шапку травы пряного аромата с медовыми цветочками. Стебель с цветами срезают и сушат для использования зимой и хранения. Стебли измельчают и сушат. Сухой чабрец светло-бежевого цвета, обычного для сушеной травы. Источает нежный аромат.
Где растет чабрец
Чабрец встречается на солнечных полянах, в степях. В России часто встречается в южных степных зонах, склонах гор на Алтае.
Произрастает в средней полосе:
- Подмосковье;
- Ленинградская область;
- Нижегородская область;
- и другие регионы с умеренным климатом.
Лечебные свойства и противопоказания
Лечебные свойства чабреца известны человеку давно. Благодаря наличию эфирных масел, растение нашло применение в медицине.
Отвары и чаи из чабреца помогают при заболеваниях:
- г рипп, кашель, насморк;
- воспаления кишечника, метеоризм, брожение;
- бессоннице;
- малокровие;
- инсульт;
- дисбактериоз и гастрит;
- сотрясение мозга;
- проблемы со зрением;
- мужские болезни.
А также чабрец используют при нервных расстройствах, стрессах и депрессии. Справляется с тяжелой и жирной пищей, помогая пищеварению. Мази и компрессы используют для заживления ран и в качестве антисептика. Цветки чабреца помогают при алкогольной зависимости.
Употребление чабреца или тимьяна противопоказано при заболеваниях:
- кардиосклероз;
- атеросклероз;
- мерцательная аритмия;
- беременность.
Виды чабреца
Некоторые популярные виды чабреца:
- Обыкновенный. Вырастает до 15 см в высоту. Небольшие листочки зелено-коричневого цвета. Цветочки белые или лиловые. Источает нежные и легкие хвойно-цитрусовые запахи.
- Ползучий (Тимьян). Вырастает также до 15 см, стелется по земле образуя стелющееся полотно. Зацветает в июле и не прекращает цвести до конца лета. Цветы образую большую шапочку белого или розового цвета на каждом побеге.
- Лимоннопахнущий. Листочки с желтоватым оттенком, особенно в начале лета. К концу сезона листва становится бледно-зеленой. Пахнет лимоном от листочков до цветочков.
Выращивание и уход за травами в огороде
Чабер и чабрец не прихотливы в выращивании в саду. Не требуют большого ухода и излишнего внимания. Чтобы вырастить хороший урожай этих пахучих и целебных трав, выполняйте несложные правила.
Выращивание чабера
Технология выращивания чабера включает следующее:
- Выращивают чабер из семян. Благодаря хорошей всхожести, сажают семена под зиму.
- Перед посадкой увлажните и удобрите почву.
- Место для чабера должно быть солнечным.
- Семечки сажают редко на расстоянии 10–15 см. Кустики разрастаются широкие.
- Накрыть посев пленкой.
- Всходы появляются через 2 недели. Укрывной материал убирают.
- В течение лета чабер редко поливают. Если идут периодические дожди, то дополнительного полива не требуется.
- После первого цветения срезают побеги и высушивают на зиму.
- Новые стебли вырастут довольно быстро.
- Оставьте несколько цветочков, чтобы поспели семена.
- Самосев позволит взойти новым побегам следующей весной.
Выращивание чабреца
Рекомендации по выращиванию чабреца:
- Чабрец выращивается семенами рассадным способом. Семена садят в грунт, который состоит из земли и песка.
- Горшки с рассадой ставят в тень и следят за увлажненностью почвы.
- Через 3–4 недели появятся первые всходы. Горшок перенесите на подоконник.
- Через 2–3 месяца, когда саженцы окрепнут, высаживают в открытый грунт. Делают это в мае.
- Высаживают чабрец на солнечных местах и вдали от сквозняков.
- Кустики рассаживают на расстоянии 30 см.
- Дальнейший уход предполагает прополку, поливку, внесение минеральных удобрений (изредка).
- Срезают побеги 2 раза за сезон. Чабрец обновляют, срезая под корень весь кустик.
Сбор и заготовка трав
Чабер и чабрец заготавливают примерно одинаковым образом:
- Чабер срезают под корень после первого цветения. Стебли связать в пучок и высушить.
- Для удобства многие садоводы измельчают побеги и высушивают.
- В конце лета снимают «второй урожай».
- Чабрец в середине лета собирают только цветочки, которые высушивают и измельчают.
- В конце сезона обновляют растение, срезав под корень весь куст. Весной вырастут новые побеги.
- Стебли полностью измельчите или соберите только листики.
- Часто стебли бывают очень жесткими. Если чабрец заготавливается для приготовления отваров и чаев, то используют и такие побеги.
- Для кулинарии предпочтительные только листики, поскольку кушать «бревна» не очень приятно.
Прованские травы
В состав прованских трав входит чабер садовый и вид чабреца – тимьян.
У прованских трав особенный аромат, который придает блюдам необычный вкус.
Помимо чабера и чабреца, в состав включают:
- Душицу. Небольшое растение с похожими цветочками, как у чабреца. Обладает лечебными свойствами в особенности для женщин.
- Розмарин. Вечнозеленый кустарник с особыми нотками хвои и цитруса. Используют в кулинарии в разных блюдах.
- Майоран. Внешне напоминает мяту: мягкие листики располагаются на красном стебле. Распространенная приправа в кулинарии. Используется практически везде.
Прованские травы объединяет в первую очередь запах. Все они пряные растения с хвойно-цитрусовым ароматом. Принадлежат к одному семейству. У растений большое количество полезных веществ, эфирных масел, витаминов и микроэлементов.
Заключение
Чабер и чабрец похожи по лечебным свойствам и составу микроэлементов. Две пряных травки используют в медицине и в кулинарии. Популярностью пользуются чаи и отвары. В качестве приправы используют листья и семена.
Внешне их легко различить по высоте и цветочкам. Чабер более высокий и ароматный, а чабрец – невысокий кустик с тонким и нежным ароматом хвои и цитрусовых.
