За что мы любим фасоль

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Вряд ли какая культура, родственная фасоли по семейству, сможет потеснить ее с пьедестала. И по видам использования, и по вкусу, разнообразию блюд, целебным свойствам, – она королева.

Да и выглядят разные виды фасоли так, что не всегда поймешь сразу: цветок ли это, либо овощная культура.

По происхождению фасоль – латиноамериканка. Упоминания о ней встречаются нередко в трудах исследователей еще шестнадцатого века.

Появилась она раньше, но именно в те времена была замечена ботаниками многих стран. Тогда же фасоль прибыла с путешественниками и в Россию.

Растение считалось декоративным, к нам его доставили из Турции и Франции сразу. Название культуре дали, по-видимому, греки.

Греческое слово phaseolus означает – лодка. Подметили греки сходство бобов растения по форме с очертаниями плавательного средства.

С тех пор, тогда еще декоративная, фасоль стала по всему миру зваться – фасолью с добавкой «обыкновенная».

Такая в природе дикорастущей не встречается. Обыкновенная, по предположениям, произошла от иного вида – аборигенной. Растет аборигенная дичкой – в Аргентине.

До нашего времени красуется в цветниках декоративная форма древнего растения. Понадобилось приличное время, чтобы люди оценили плоды красавицы, как продукт.

Только с восемнадцатого века признали ее овощем, причем – знатным.

Теперь в России сложно найти огород, где фасоль не выращивают хотя бы периодически, в севообороте.

А любят ее гастрономической любовью – почти все.

Морфология и биология

Семейство фасоли – бобовые. У него два русских названия (еще – мотыльковые, за форму цветка) и три латинских:

• Fabáceae (произносится – фабация);
• Leguminósae (легуминоза);
• Papilionaceae (папилионация).

Все пять названий равноправны, но ближе и привычней нам говорить – бобовые, по названию плодов.

Интересный факт: растение бобы иногда путают с фасолью. Это ее близкий родственник, но род другой: вика. Но – похожи, конечно.

Есть и непохожие габаритами представители семейства, даже деревья. Акация, например, тоже одна из бобовых.

Фасоль – травянистый однолетник с широким диапазоном высоты растения. Колеблется планка роста от полуметра, до почти трех метров.

Зависит рост от формы растения: кустовое сформируется невысоким, вьющееся – с длинным лианоподобным стеблем.

Листья тройчатые. В пазухах этих листьев располагаются кистевидные соцветия. Цветки мотыльковые, самых разных расцветок.

Белые, множество оттенков красного, фиолетовые, желтые, голубые. Чрезвычайно многообразие оттенков и окрасок у декоративных сортов.

Овощные более консервативны: белый, красный, розовый. Другие цвета реже встречаются, но сорта постоянно обновляются, могут быть варианты.

Растение-самоопылитель, что делает фасоль независимой от погоды, лета пчел и других, опыляющих цветы, насекомых.

При нормальном уходе урожай культура обеспечит своими усилиями, причем сортовые качества в семенах сохранит.

Даже если рядом посеяна фасоль другого сорта. Нет переопыления и с родственными культурами, что случается иногда у перекрестноопыляемых.

Плоды – бобы. Длина плода по сортам варьирует от короткой, до 30 см. Внутри боба – семена, форма их чаще почковидная, иногда округлая.

Цвет тоже различный: белый, черный или цветной, бывают пестрые бобы. Семян разное количество: может быть всего три семени, может – вчетверо больше, от сорта тут – прямая зависимость.

Сам боб по форме разный:

• Саблевидный;
• Серповидный;
• Прямой;
• Изогнутый;
• Спиралевидный;
• Цилиндрический;
• Плоский.

Ошибочно люди иногда называют боб фасоли – стручком. У зернобобовых (фасоль, соя, горох) плод только боб.

Отличие простое: боб без внутренней перегородки, семена крепятся к створкам изнутри.

Стручок устроен иначе, посередине у него пластинка – перегородка, семена вызревают в ней. И сам стручок узкий, семена мелкие (вспомните редиску – у нее как раз – стручок).

Запомнить легко: зернобобовые – зерно в бобах. Мелкие несъедобные семена стручков бывают у крестоцветных, это не зерно, оно не в бобах.

Но понятие «стручок» оказалось неоправданно прилипчивым к зернобобовым. Стоит набрать в интернет-поисковике «купить стручковую фасоль», и результатов вам предложат – десятки миллионов.

Корень у кустовых форм неглубок, у вьющихся он – мощнее.

Растение неприхотливо, но на заботу отзывчиво. Может расти и в полутени, особенно вьющаяся. На юге принято сеять ее совместно с кукурузой и тыквой, в одну лунку, в один срок.

Получается тройная польза: на одной площади – три культуры. Кукуруза «уйдет» в верхний ярус, в нижнем расположится тыква.

А фасоль оплетет кукурузные стебли, как опору. Друг другу они не мешают, если дать им расстояние, позволяющее не обделять соседей влагой, светом, питанием.

Каждая «тройка» уживается рядом легко, соседняя должна расположиться примерно через 70 см.

Фасоль вполне может удовольствоваться местом возле сетки на меже. Сетку она использует, как опору.

Даже поговорка существует: «Места фасоль – не просит».

Виды фасоли

За века возделывания в культуре сформировались, помимо декоративной, и другие виды растения.

Парадокс, но у не имеющей стручка культуры за некоторыми видами укоренилось название «стручковые». Будем использовать и его, помня меж тем правильное ботаническое название плода.

Принято делить на подвиды фасоль по разным признакам:

• По типу (внешнему виду) растения;
• Предназначению к употреблению (в каком виде идет в пищу);
• Цвету семян и самих бобов;
• Виду выращивания – грунтовая, тепличная;
• Вкусу готового продукта.

По типу растения различают три основных подвида:

• Кустовая.
• Полувьющаяся.
• Вьющаяся.

Деление это основано на форме фасолевого куста и силе его роста.

Кустовая. Кустики компактны, высота до полуметра. Можно засеивать хоть весь огород – взойдет дружно, и плодоносить будет так же.

Созревает – быстро. Не требует опоры, «сама себя держит». Удобна в уходе.

Огородники часто предпочитают сорта этого подвида.

Полувьющаяся. На самом деле вьется куст полноценно, а приставка «полу» полагается подвиду исключительно за рост.

Сорта его больше двух метров длиной не бывают. А это половина от того, что может давать фасолевая лиана в наших условиях (даже чуть меньше половины).

Вьющаяся. Эта вьется почти как хмель. Выгнать пять метров такому растению – не проблема.

Скорее у огородника проблема, как ее удобнее расположить, подвязать, вынянчить.

Красивая овощная или стручковая фасоль. Цветет она долго, пока одни бобы зреют, зацветают другие кисти, и так весь сезон. Созревание неравномерное, зато и продукция поступает долго.

По пищевому применению культура бывает:

• Зерновая;
• Овощная.

Здесь все просто. Едим только зрелые семена – это зерно. Фасоль – зерновая.

Если лопатки (бобы) пригодны в пищу зелеными, можно готовить блюда, не дожидаясь семенной зрелости – подвид овощной.

Зерновые (зернобобовые). Этот подвид включает лущильные сорта.

Название ведется от слов «лущить, вылущивать» – зерновую фасоль освобождают от створок уже сухой, буквально вылущивают ее.

Внутренняя сторона лопаток (створок) боба выстлана жесткой пергаментной плотно прилегающей пленкой.

Она тонкая, прозрачная, но настолько плотная, что зерновые сорта использовать в кулинарных целях можно только полностью вызревшими. Лопатка в пищу непригодна.

Среди лущильных есть и кормовые сорта, не только продовольственные. Кормового применения в России культура не нашла, сорта нужны особые.

Обычные – содержат вещества, могущие вызвать отравление в сыром виде. А отваривать зерно или зелень фасоли для животных – удовольствие дорогое. Как и сама фасоль.

Овощные. Здесь видов много, и разделений по характеристикам – тоже.

Отличие от зерновых: нет плотной пергаментной пленки, слоя внутри створок, делающего их несъедобными.

Молодую нежную фасоль уже можно использовать в различных блюдах. Прямо в створках.

У деликатесных продуктов из такого сырья масса поклонников.

• Овощная может быть сахарной, не имеющей пергаментного волокна. Такая, как овощ, ценится выше. Длительный период, до семенной зрелости лопатки у нее не грубеют. Именно ради нежных бобов возделывают сахарную овощную безволоконную фасоль. Собирать их можно долго, пускать в переработку (консервация, заморозка) или сразу на приготовление блюд.
• Есть еще разновидность сахарной – с волокном. Но образуется плотный слой не сразу, половину вегетации бобы идут в пищу, как и у предыдущего вида, только потом волокно грубеет. Нужно наблюдать: перестоявшая культура не годится к овощному использованию. Даже после сбора может загрубеть, если не реализовать сразу, за сутки.
• Полусахарная с волокном имеет волокно сразу, но оно тонкое, нежное. При съеме урожая своевременно – затвердевать не успевает. Тогда использование овощное в полной мере. Если упустить сроки – станет жесткой, как лущильная.
• Полусахарная лущильная. И у лущильных некоторых сортов бывает тонкое волокно, или оно начинает образовываться позже, не сразу. Пока лопатка нежная, сбор и использование по овощному типу возможны. Позже – назначение изменится, будет только лущильным.

Во всех этих овощных подтипах название включает корень «сахар», что указывает на возможность овощного применения. Так классифицировали фасоль селекционеры.

Сахарная фасоль бывает кустовой или вьющейся/полувьющейся. Кустовая может и лущильной быть, вьющаяся чаще – сахарная и полусахарная.

Вьющаяся еще и декоративна. Удачно отведя ей место в дизайне, – посадить можно в огороде, саду, даже возле дома, – будете получать два удовольствия сразу.

Это – урожай и нарядный вид места выращивания оригинальной культуры.

Сахарную фасоль называют еще:

• Спаржевой;
• Стручковой;
• Зеленой.

Названия эти отражают сам вид и использование овощного подвида культуры. Но скорее это – оттенки разговорного диалекта.

Где-то принято овощную сахарную, используемую в стадии молодых бобов, спаржевой называть.

В других регионах – стручковой или зеленой. Разброс названий – простор для фантазии бизнесменов, специализирующихся на реализации семян.

Результат: огородник может запастись несколькими сортами одного вида фасоли, будучи уверенным: у него этих видов – целая коллекция.

Различие по цвету относится чаще к семенам лущильных сортов: белая, красная, черная.

Но цветовое отличие может легко к овощным бобам быть применимо:

• Зеленая – недозрелая (сахарная), здесь все используемые в бобах сорта;
• Белая – сахарная и полусахарная в лопатках (овощная).

Многоцветковая. Эта разновидность стоит особняком. Назначение ее в основном – декоративное.

Цветы броские, ярко-красные («огненно-красные»), как у древних латиноамериканских ее предков. Бобы волокнистые, грубые.

В пищу использовать такие нецелесообразно, но если необходимость есть – берут только самые молодые, плоские, в которых семена еще не определяются.

Как все другие сортовые (любых сортов), бобы пригодны к употреблению только те, что прошли тепловую обработку.

Многоцветковая фасоль иногда имеет белую окраску цветков или иной цвет. Это скорее цветок, чем овощ.

Цветы много крупнее, чем у овощных и лущильных, крупными вырастают и бобы. Привлекателен цветок окраской, заметными издалека размерами, для насекомых, пчелы летят за нектаром.

Потому, если у овощной переопыления почти не бывает, у многоцветковой перекрестное опыление – обычное дело. Хотя она – тоже самоопылитель.

Этим видом украшают перголы, беседки у домов, места отдыха в саду.

Обрывая на кулинарные цели молоденькие бобы, овощевод стимулирует дополнительный рост, этим действием увеличивает продолжительность цветения.

Полезное с приятным при желании объединить – можно. Длительное цветение надолго обеспечит растению и участку декоративность.

Лимская. Особняком стоит фасоль лимская (лунообразная). У нее много особенностей, отличающих культуру от привычных в России видов.

В стране она пока почти не возделывается: слишком требовательна к некоторым факторам. Основной: климатический.

Лимской (названа культура по названию столицы Перу) фасоли нужно тепло. Есть теплые регионы страны, где она уже удается, проверяют это пока больше экспериментально.

Северный Кавказ, Приморье, даже Черноземный регион пробуют подступиться к фасоли лима. Иногда центральные районы даже предпочтительней – там нет жары, препятствующей нормальному завязыванию бобов.

Зато можно «утеплить» интересную иностранку пленочными укрытиями, создав ей комфорт.

Похожи они на мандариновые дольки или луну (скорее – месяц), потому в названии на русском она часто – лунообразная, либо – лунная.

Створки несъедобны: слишком жесткие. Но семена изумительного нежного вкуса, слегка маслянистые, употребляют их незрелыми.

Сухие семена тоже используют в пищу. Ни один вид фасоли, кроме лимской, масел так много (2%) не содержит.

Эта особенность питательную пользу ее повышает, а вкус придает – сливочный.

Энтузиасты уже растят фасоль лима на личных участках. Массовый ход этого вида по стране – дело времени.

Экзотична она и размерами всего растения, стебель вьется и набирает 15 метров роста. Рекорд для культуры. Это – вьющаяся форма.

Есть лима кустовая, созревает она месяцем раньше вьющейся, но по урожайности, конечно, уступает ей.

Для лимского вида характерна многоцветковость. Цветет она не так, как декоративные, постепенно, снизу вверх. Так же и созревает.

Остролистная. Как и другие культурные виды, представлена остролистная – кустовой и вьющейся формами.

Отличие этого подвида:

• В малоцветковости – может быть всего два цветка, максимум – шесть.
• Цветы только белые, разнообразия окрасок нет.
• Бобы склонны растрескиваться. У остальных видов при запоздалой уборке – могут, но не с такой легкостью.
• Семена плоские, форма эллиптическая. По составу они бедней, чем у обыкновенной фасоли.
• Створки жесткие, пергаментный слой делает их непригодными к пищевому применению.

Остролистная фасоль (тепари) ценные качества тоже имеет. Это:

• Засухоустойчивость – тепари превосходит по этому показателю другие виды;
• Кормовая пригодность зелени, без обработки. Можно скармливать ее животным без опаски.

Полезные свойства культуры

Не только вкусом славится фасоль, полезные свойства ее – многогранны.

Блюда обожают многие, а чем полезна фасоль, иногда не знают.

Содержит она массу питательных, необходимых метаболическим процессам организма, веществ. Особенно много в семенах полюбившегося многим растения – белка.

Белок полноценный, по качеству сравним с тем, что поставляет нам животноводческая отрасль. Можно назвать фасолевую продукцию «растительным мясом».

Овощная фасоль, поскольку заготавливают или используют ее посреди периода вегетации, полезна сохранностью витаминов, минералов.

В нее есть уникальные соединения, способствующие улучшению кроветворения. «Кровь растений» – хлорофилл катализирует образование важнейшей составляющей человеческой крови: эритроцитов.

По химическому составу богата фасоль, польза ее в насыщенности:

• Органическими кислотами – аскорбиновая, никотиновая, фолиевая, пантотеновая. Кислоты эти – витамины. Аскорбиновая – C, никотиновая – PP, фолиевая – B9, пантотеновая – B5. Это ценная «подкормка» организму, все они необходимы.
• Витаминами всевозможных групп, кислотами не являющимися. В фасоли содержится пиридоксин, это витамин B6, очень нужный регулятор нервных процессов, поддерживающий заодно сердце. При недостаточности пиридоксина его вводят в инъекциях, как и другие, содержащиеся в бобовой белковой культуре витамины. Рибофлавин – B2, токоферол – витамин Е, тиамин B1 – эти и другие названия ассоциируются часто с препаратами. Нехватка любого провоцирует дисбаланс метаболизма. А восполнить их дефицит помогает любимица наша – фасоль, свойства которой бесценны.
• Минералами. Сложные цепочки минеральных связей при усвоении распадаются и образуют иные, включаясь во взаимодействие с внутренними процессами. Минералов в семенах растения или в бобах с семенами – у овощных форм – много. Тут и селен, и кальций, фосфор, фтор, медь, железо, хром, магний, марганец. Калий, фосфор, цинк, молибден – чего только не вложила природа в фасоль. Знала, видно: понадобится человеку помощь растения в поддержании или восстановлении здоровья.

Этот состав вкупе с клетчаткой семян и створок очень помогает пищеварительному тракту. Идет нормализация процессов.

А ЖКТ для человека – что корень для растения. Если тракт пищеварительный – здоров, нормально функционирует, то и все остальное имеет шансы на здоровье.

Фасолевая клетчатка может связывать, потом в соединениях выводить излишний холестерин. Это предупреждает развитие «болезней века»: атеросклероза и его осложнений.

Осложнения серьезны – гипертония, диабет, ожирение. Все вместе называют устрашающе: «смертельный квартет».

Или мягко и непонятно для обывателя: метаболический синдром. А этот синдром отнимает годы жизни, вызывает инвалидизацию.

Мало кто даже предположить может: употребление фасоли регулярно спасает любителей бобового продукта от сосудистых катастроф. Фасоль реально продлевает жизнь, параллельно улучшая ее качество.

Иммунитет организма, получающего с замечательным белково-витаминным продуктом уникальный набор веществ, значительно возрастает.

Принято считать жгучие, фитонцидосодержащие (лук, чеснок) культуры – защитниками от сезонных ОРВИ. Это так, но фасоль на страже стоит не слабей. Любители регулярно употреблять ее редко заболевают гриппом.

Организм укреплен, у него сбалансирован процесс метаболизма. Это – надежный щит, заслон от патогенной микрофлоры, досаждающей простудами большинству, привыкшему к полуфабрикатам супермаркетов.

Готовая, нашпигованная консервантами, пища, здоровью тоже не способствует. А вот любая (зерновая, спаржевая) фасоль со своего участка, где точно никаких вредных добавок нет – ваша верная защитница.

В составе ее есть такое вещество – аргинин, аминокислота. В норме ее синтезируется достаточно для правильного протекания обменных процессов.

Если аргинина мало, организму трудно снимать воспалительные процессы, могут быть проблемы регенерации сосудов. Применение его в составе БАДов сомнительно, а вот с фасолью – полезно.

Аргинин образует один из нейромедиаторов – оксид азота. Работа этого нейромедиатора: расслабление, расширение сосудов, защита сердца улучшением кровообращения.

Фасоль за счет аргинина помогает:

• Удалить токсины из печени;
• Повысить иммунитет;
• Стабилизировать сахар крови до нормы;
• Запустить механизм естественного сжигания лишнего жира;
• Защитить организм от действия аммиачных соединений;
• Понизить артериальное давление;
• Снизить порог холестерина, следовательно – риск инфарктов, инсультов снизится тоже;
• Укрепить ткань костей;
• Быстро заживлять раны;
• Защитить репродуктивную функцию обоих полов;
• Снятию последствий алкогольной интоксикации.

Включив в меню фасоль, человек стимулирует омоложение: аргинин придает упругость коже, мышцам.

Активируется инсулиноподобный гормон роста. Он не вызывает скачок роста, но благоприятен для метаболических реакций, оттого столько плюсов для организма.

Уходят застарелые головные боли, облегчается состояние при ИБС. Восстанавливается нарушенная мужская репродуктивная функция, отступает сердечная недостаточность.

И все это – «работа» фасоли, одного из компонентов ее, и всего комплекса составляющих продукт веществ.

Низкая калорийность, сочетающаяся с высокой насыщаемостью (блюда из фасоли – сытны), позволяет удерживать оптимальный вес, иметь красивую фигуру.

Растение умеет защитить и себя от вредных веществ. Оно просто не накапливает их.

Это свойство – уникально: обычно всякие «вредности», остатки химических обработок, составляющих удобрений, воды, воздуха, – задерживаются в конечных продуктах. Но не в фасоли.

Потому она – диетический продукт, способствующий восстановлению и поддержанию здоровья.

Но следует помнить: сырая или недоваренная фасоль в пищу непригодна. В ней присутствует токсичное для человек вещество, распадающееся при термической обработке. Это – фазин.

Но сырую фасоль человек не ест, поэтому отравлений ею нет, только польза от продукта.

К тому же принятое для ускорения варки предварительное вымачивание семян частично удаляет фазин. Остальной – быстро нейтрализуется высокой температурой обработки.

Вода после вымачивания сливается, варят фасоль – в другой. Особо опасливые после закипания сливают воду, меняют на другую.

Так снимают психологический барьер: это не обязательный этап готовки.

Когда семена при кипячении размягчились – продукт готов и безопасен. Время варки различно для разных сортов, некоторые готовы через полчаса, другим надо вариться – час.

Но признак готовности общий – мягкость продукта.

Есть два кулинарных правила, принятые для готовки фасоли:

• Варить, не накрывая крышкой, иначе может потемнеть;
• Солить – почти готовую, так быстрее варится.

Это скорее эстетика и удобство, на полезных свойствах не отразится ни крышка при варке, ни введение в продукт соли в иное время. Готовая фасоль состав сохраняет, пользу – тоже.

Целительные свойства: рецепты

Народная медицина особо выделяет фасолевые компоненты, как противодиабетические средства. Приготовленные по выверенным рецептам средства из растения – снижают сахар.

Заодно они мочегонны, что понижает давление, помогает лечить некоторые почечные болезни.

В народе фасолью лечат большой набор недугов:

• Гипертонию;
• Диабет;
• Ревматизм;
• Подагру;
• Аритмию;
• Гастрит;
• Атеросклероз;
• Импотенцию;
• Камни печени, почек;
• Ожоги;
• Экзему.

Отвар фасолевых створок. Измельчить сухие створки, отделить 20 г. Поместить их в посуду с литром холодной воды.

Закипятить, томить на малом огне до выкипания половины объема. Уйдет по времени на это около трех часов.

Процедить уже остывшим. В день пить – трижды: на прием по 150 г. Есть можно спустя полчаса.

Настой створок фасоли. Измельченное сырье (створки) – 6 ст.ложек – помещают в термос.

Там заливают кипятком (1 л), настаивают. Удобно заварить перед сном, настоять до утра. Процедить утром.

На прием – стакан средства, еда через полчаса. Дневная дозировка – три стакана.

Оба эти рецепта считают универсальными, они годятся для облегчения состояния и лечения вышеперечисленных болезней.

Отвар цветков. Цветки тоже целебны, ими рекомендуют избавляться от почечных камней. Достаточно столовой ложки цветков (суточная доза).

Сухие цветы кипятят в полутора стаканах воды пять минут. Процеживают отвар теплым, получают суточную дозу.

Разовая дозировка – полстакана, от приема пищи не зависит. Пьют суточную дозу за три раза, на следующий день заваривают новую порцию.

Холодный настой. При отеках, высоком давлении, почечных проблемах нужно мочегонное.

Готовят его так:

• 40 г фасолевых створок (измельченных) залить литром простой холодной воды;
• Выдержать ночь;
• Процедить.

Настой готов. Литр – 4 стакана, выпить за сутки эту дозу, по стакану – четырежды.

Сорта фасоли

Создано множество сортов культуры. Около полусотни районированы в России. Это и зерновые, и овощные виды.

Наиболее полюбившиеся овощеводам овощные кустовые сорта:

Золотая сакса. Скороспелый – вызревает в полтора месяца – сорт. Бобы нежные, пергаментный слой с грубыми волокнами отсутствует.

Цвет бобов ярко-желтый, длина 12 см. Теплолюбив, можно растить рассадным методом. Отличные вкусовые характеристики.

Пурпурная малышка. Тоже овощная, товарное название – спаржевая. Поспевает быстро, раннеспелый сорт.

Несколько уступает предыдущему по срокам – потребительская спелость формируется к двум месяцам вегетации.

Эта фасоль сахарная, у нее нет грубого пергаментного слоя. Цвет сочных, четырнадцатисантиметровых бобов – интенсивно фиолетовый с пурпурным оттенком.

При варке цвет меняется на зеленый. Бобы очень вкусны в блюдах. Сорт имеет повышенную устойчивость к заболеваниям.

Распространен широко по регионам страны.

Сладкий кураж. Бобы ярко-желтые, 15 см. По характеристикам похож на предыдущие.

Нежная вкусная фасоль. Скороспела, может подойти за 40 дней от всходов. Характерна дружным созреванием.

Изумрудная. Среднеспелая, спаржевая. Цвет бобов зеленый, урожай можно снимать спустя два месяца вегетации.

Нежная на вкус, не имеет у створок пергаментного слоя. Урожайна, устойчива к болезням, низкокалорийна.

Вьющиеся сорта фасоли:

Джименез. Овощная, спаржевая. Высота – 3 м. Нужна опора. Среднеспелая – 2,5 месяца. Бобы – 25 см, растение мощное.

Форма бобов плоская, цвет зеленый с красными полосками. Пергаментного слоя нет. Вкусна и целебна.

Золотой нектар. Ценна раннеспелостью (60 дней) при высоте до 3 м.

Спаржевая, цвет желтый, бобы в форме длинных сочных лопаток. Плодоносит долго, растянуто.

Для личного участка это удобно: можно сделать несколько сборов.

Зерновые (лущильные) сорта:

Гелиада. Форма кустовая, бобы уже грубые, жестковолокнистые, 12 см.

Цвет зерна желтый, сорт высокобелковый, полезен диабетикам. Устойчив к полеганию и заболеваниям.

Среднеспелый – три месяца.

Королевская зерновая. Очень крупные семена белого цвета. Фасоль вьющаяся, растет на опоре.

Созревание неравномерное – период плодоношения растянут. Первую продукцию получить можно через два месяца, а само плодоношение – несколько месяцев.

Поэтому относят растение к позднеспелым. Цветение обильное, цветки крупные, сорт декоративен и продукцию дает.

Створки бобов – зеленые.

Фасоль давно адаптировалась у нас и не чувствует себя чужестранкой. Да и огородники без нее ни участок, ни меню не представляют.

Обилие сортов, среди которых нет бесполезных, радует. Найдется на самый привередливый вкус – только выбирайте.

Культура чрезвычайно полезна и столь же приятна на вкус. Вспомните об этом, планируя севооборот.

Первое наше знакомство с фасолью состоялось. В дальнейшем мы поговорим о том, как правильно ее выращивать, убирать и хранить урожай, какие болезни и вредители могут быть у этого растения.