Квашение – это один из видов консервирования овощей, в ходе которого образуется молочная кислота (она является природным консервантом). Квашеные овощи отличаются высокой пищевой ценностью, они благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, уничтожают вредные бактерии, повышают иммунитет и препятствуют инфекционным заболеваниям.
Обработка ярового чеснока перед посадкой
Эти сорта чеснока входят в число первых культур, подлежащих ранней высадке в открытый грунт. Определить оптимальные сроки посадки просто: как только сошел снег и прекратились заморозки, дождитесь ясной погоды.
Почва должна хорошо прогреться под солнечными лучами в течение дня, но не пересохнуть. В грунте должна оставаться жизненно необходимая для будущих посевов влага от растаявшего снега. При умеренном климате яровой чеснок высаживают примерно в середине апреля. Температура воздуха +5ºС и выше поспособствует активному росту культур.
С чего начинается подготовка к посадке ярового чеснока? Сначала следует осмотреть и отобрать подходящие луковицы, затем подготовить зубчики к посадке. Перед высадкой в грунт обязательно обеззараживать посадочный материал. Это дает гарантию качественного урожая, который в процессе роста не поразят вредители или заболевания.
Обеззараживают чеснок следующими способами:
- обработать зубцы медным купоросом;
- использовать раствор древесной золы;
- ненадолго (на 3–4 минуты) замочить в растворе поваренной соли;
- обеззаразить зольным щелоком;
- протравить «Фитоспорином».
Подробнее каждый этап рассмотрим далее.
О пользе продукта
Моченый чеснок — восхитительная заготовка на зиму! Овощ крайне полезен для организма и может похвастаться содержанием целебного витаминно-минерального комплекса в составе. Чеснок оказывает положительное влияние на здоровье человека:
- улучшает пищеварительные процессы;
- является профилактическим средством при запорах;
- способствует ускорению метаболизма;
- выводит токсины из организма;
- препятствует развитию кишечных паразитов и способствует их устранению;
- снижает процент холестерина в крови;
- помогает понизить давление;
- служит профилактическим средством онкологических заболеваний;
- способствует снижению уровня стресса.
Одним словом, чеснок — это уникальный продукт, который позволит человеку всегда оставаться в добром здравии. Родители, бабушки и дедушки всегда подчеркивают, что чеснок очень полезен для здоровья, особенно при простудных заболеваниях. Повара также любят и ценят чеснок из-за его широкого применения и уникального вкуса, который придает любому блюду аромат. Маринованный чеснок может стать отличной альтернативой свежему продукту.
Отбор и подготовка зубчиков
Как подготовить чеснок к посадке? Начинается процесс с визуального осмотра отобранных головок. Для посева рекомендуется использовать урожай прошлого года. Отбираем самые лучшие и крупные здоровые луковицы. Предпочтительнее виды с синеватой или розоватой шелухой. Не пересушенные быстрее прорастут.
Высаживают яровой чеснок как отдельными зубцами, так и целыми головками. Для посадки лучше использовать сорта, соответствующие определенным климатическим условиям.
Зубчики отбирают и отделяют от головки непосредственно перед посадкой, иначе можно пересушить донца, что значительно задержит всходы. Аккуратно отделяем каждый элемент от головки. Важно, чтобы не было повреждений на шелухе, нижнем и верхнем крае зубца. Если попалась крупная луковица, но зубчики в ней мелкие, такой материал для посева лучше не использовать.
Следующий этап — калибровка. Зубцы перебираем и рассортировываем по размеру (таким же образом будем высаживать).
Варианты блюд
Консервированный чеснок является одной из лучших закусок и идеально подойдет практически к любой еде. Этот деликатес обладает прекрасными вкусовыми качествами и лучше всего сочетается с мясными и рыбными блюдами. Довольно часто практикуют добавление квашеного чеснока в различные салаты.
Чеснок отлично подходит для профилактики вирусных заболеваний, укрепления иммунитета и организма в целом, что очень важно в холодные времена года. Впрочем, положительный результат от его приема с пищей, можно достичь только в случае регулярного употребления в небольших дозах.
Смотрите видео-рецепт маринования чеснока на зиму:
Подготовка почвы – приводим участок в порядок
Один из факторов, неизменно влияющих на качество урожая, – грамотный выбор места и правильная подготовка грядок. Чеснок лучше сажать после таких культур, как капуста, горох и кабачки. Агрономы не советуют высаживать его после репы, моркови и пряностей.
Есть два способа подготовки почвы под высадку ярового чеснока весной:
- Подготовка грунта с осени. С осенней перекопкой на выбранный для чеснока участок в почву добавляют раствор компоста (в пропорции 10 л на 1 кв. м грядки), древесную золу (1 кг на 1 кв. м) и двойной суперфосфат (10 г на 1 кв. м).
- Весенняя подготовка грядок. С весенним глубоким рыхлением грунта в почву добавляют гуминовые удобрения (10 л раствора на 1 кв. м грядки) с древесной золой (1 кг на 1 кв. м) и «Азофоской» (1,5 ст.л. на 1 кв. м).
Еще один вариант для весенней обработки почвы перед насаждениями – хорошо перепревший навоз в комплексе с древесной золой (10 кг перегноя и 3 ст. золы на 1 кв. м).
Как правильно использовать удобрения? Неважно, зимой или осенью, землю необходимо перекопать на один штык лопаты, внести удобрения и сформировать грядку. Затем тщательным образом разрыхлить почву и разровнять ее.
Перед высадкой культур весной желательно продезинфицировать грунт от возможных вирусов и вредителей слабым солевым раствором. В ведре воды растворяем 60 г соли и пропитываем грядку.
Дополнительные советы
Чеснок выращивают на большинстве огородов, и его агротехника хорошо изучена.
Получить хороший урожай помогут такие советы:
- посевной материал не должен выродиться, для чего каждые 3–4 года его нужно обновить;
- если свободен только участок в тени, посадку делают реже;
- глубина посадки зубков 4–5 см, в зависимости от размера;
- на дно рядка можно насыпать золу или песок, чтобы предупредить загнивание;
- размещая зубок в рядке, не следует вжимать его в землю, это может замедлить рост корней.
Хранят чеснок в прохладном месте при температуре 0…+3 °С. Головки заплетают в косу или складывают в сетки.
Без чеснока сложно представить домашний огород или фермерские посадки. Соблюдая правила предпосадочной подготовки, вы получите отличный урожай с высокими качественными показателями.
Как подготовить грядку для посадки чеснока под зиму
Посадка озимого чеснока от ярового сорта отличается тем, что первый вид высаживают поздней осенью, не допуская его ранних всходов.
Для начала выбираем участок под будущую грядку. Желательно, чтобы место было возвышенным и получало много солнечных лучей. Главный критерий выбора участка – чтобы на нем не застаивалась талая и дождевая вода. Если выбрать участок, куда почти не поступает солнце, урожай будет бледным и мелким.
Можно выбрать участок, на котором произрастали бобовые культуры (фасоль, грох), кабачки, огурцы, капуста и т.д.
Перекопка грядки подразумевает добавление удобрений.
Лучше всего обрабатывать почву перед посадкой озимого чеснока калийной солью с суперфосфатом. Также можно посыпать уже сформированные грядки древесной золой.
Перекопанные и разровненные грядки нужно хорошо полить водой.
Обязательное условие при посадке озимого чеснока – обеззараживание почвы. Процедуру производим перед высадкой посадочного материала в два этапа. Подготовленную грядку перед посадкой культуры проливаем слабым раствором медного или железного купороса с расчетом полведра на 1 кв. м.
Во второй раз почву обрабатываем азотным удобрением карбамидом за 24 часа до запланированной посадки. Вещество растворяем в воде или рассыпаем в сухом виде, но после этого обязательно поливаем. Примерный расход средства – 15–16 г на 1 кв. м.
Чем обработать чеснок перед посадкой под зиму
Перед обработкой посадочный материал необходимо отобрать. Как и в случае с яровым чесноком, головки необходимо осмотреть на предмет повреждений, отобрать самые крупные. Незадолго до посадки разделить на дольки, выбирая самые крупные.
Если посадочного материала более чем достаточно, выбираем для высадки самые крупные зубчики. Если же чеснока не хватает, производим калибровку – сортируем зубчики по размеру и затем высаживаем по группам. Такой подход даст более равномерные всходы и, соответственно, урожай.
Дольки чеснока не должны иметь повреждений на шелухе и донышке. Не стоит отбирать для посадки влажные зубцы, так как это спровоцирует скорейшие всходы культуры. Перед зимой это совершенно не нужно, поскольку растения попросту замерзнут.
Чтобы чеснок не гнил в грунте, зубчики обрабатываем непосредственно перед высадкой в грунт.
Как обработать чеснок? Делаем это следующими способами:
- Замачиваем зубцы на 10 часов в 1%-м растворе медного купороса. Удобнее это делать с вечера перед утренней посадкой.
- Так же обрабатываем озимый чеснок перед высадкой поэтапно в трех растворах: замачиваем на сутки в «Нитроаммофоске» (1 ст.л. на ведро воды), на 20 минут в растворе соли (10 ст.л. на ведро жидкости) и на минуту в сульфате меди (пропорции такие же, как с «Нитроаммофоской») непосредственно перед высадкой.
- Для обработки озимого чеснока можно использовать препарат «Максим». Его отличие в том, что он, имея полностью природное происхождение, служит своего рода антибиотиком и действует в течение всего периода роста и развития культуры. Разводим ампулу средства на 1 л воды и помещаем туда посадочный материал на полчаса. После использования раствор можно вылить на грядку перед посадкой.
- Обрабатываем озимый чеснок и раствором древесной золы. Рецептура приготовления вещества и принцип обработки не отличаются от ярового чеснока.
- Можно продезинфицировать посадочный материал в солевом растворе, поместив туда зубцы на 1–2 минуты перед посадкой, затем на минуту в раствор медного купороса.
- Защитит от поражения различными инфекциями и предохранит растение от возможной корневой гнили и грибка препарат «Фитолавин». Вещество высокоэффективно и способно вылечить даже пораженные заболеванием растения. Правила использования вещества указаны в инструкции на упаковке для каждого определенного случая.
- Обработка слаборозовым раствором перманганата калия. Сеянцы помещаем в раствор на час перед посадкой.
- Еще один вариант — обработать озимый чеснок «Фитоспорином». Пропорции разведения вещества и время обработки полностью идентичны варианту с яровым сортом культуры.
Правильная обработка чеснока осенью даст возможность растению нормально развиваться и порадовать хозяина обильным урожаем к лету.
Нужно ли чистить озимый чеснок перед посадкой в грядку
Чесночная шелуха – это естественная защита зубцов от вредителей и инфекций. Снимать ее не нужно ни в коем случае. Во-первых, растение будет незащищенным. Во-вторых, можно случайно повредить донце зубца, и сеянец не сможет прорасти.
Правила хранения заготовок
Полностью готовым маринованный чеснок станет не раньше чем через 15–30 дней со дня консервации, поэтому снимать пробу со своего творения желательно через 1–1,5 месяца. Закрытые и простерилизованные банки можно хранить в комнатных условиях, но только в тёмном и сухом месте (например, в кладовой), а вот вскрытые ёмкости лучше содержать в холодильнике.
При высокой температуре в помещении и закрытую консервацию выносят в подвал, особенно если банки дополнительно не кипятились, а чеснок просто залит маслом или маринадом. Срок годности такого продукта составляет около трёх месяцев, хотя нередки случаи, когда заготовка хорошо сохранялась до полугода.
После каких культур лучше всего сажать чеснок
Озимый и яровой чеснок даст обильный урожай, если выбрать правильное место для посадки. Помимо того, что грядку желательно делать на возвышенности и со свободным доступом к ней солнечных лучей, крайне важно, что ранее произрастало на выбранном месте.
Хороший урожай чеснока будет, если культуру посадить после:
- сидератов;
- патиссонов и тыквы;
- огурцов и кабачков;
- 40-дневного картофеля;
- ранней и цветной капусты;
- гороха, бобов и фасоли.
Крайне нежелательно сажать чеснок, если на выбранном месте произрастала морковь, репа, зелень и пряности.
Нейтральные культуры:
- поздняя капуста;
- перец;
- томаты;
- чеснок;
- свекла;
- баклажаны;
- лук.
Нужно ли замачивать
На вопрос, обязательно ли замачивать посевной материал, можно с уверенностью ответить, что этот процесс необходимым для получения крепких и здоровых плодов.
Рассмотрим, какими преимуществами обладает замачивание посевного материала:
- у него увеличивается выносливость против различных подземных вредоносных насекомых;
- повышается морозоустойчивость;
- уменьшается вероятность заразиться инфекционным или грибковым заболеванием;
- всходы получаются крепкими и здоровыми, что способствует качественному богатому урожаю.
Даже если на первый взгляд зубок выглядит крепким и здоровым, то это может не соответствовать действительности. Они могут быть заражены различными болезнями или паразитами, что приведет к гибели весь урожай. Поэтому перед посадкой их необходимо обеззаразить.
