Добрый день дорогие друзья и читатели этого кулинарного блога. Маринованные огурцы одна из самых популярных закусок. Их подают к жареной картошке, горячительным продуктам и еще ко многим различным блюдам. Да даже просто похрустеть соленым огурчиком всегда приятно. Сегодня и поговорим о том как замариновать или засолить огурцы на зиму что бы они былине только вкусными, но и довольно хрустящими.
Маринованные огурцы на зиму в банке — кисло-сладкий рецепт
Этот вариант мариновки для мне дался не сразу, так как до него было перепробовано огромное количество разных способов, но все это было не то. Пока мне не подсказала этот рецепт соседка по даче. И действительно Огурчики получаются такие как мне нужно и хрустящие и на вкус просто замечательные немного кисловатые, но в то же время и немного сладкие.
Ингредиенты:
- огурцы 3 кг
- вода 3,5 литра
- сахар 400 гр.
- соль 2 ст.ложки.
- уксус 9% 400 мл
- чеснок 3 головки
- лаврушка 5–6 листов
- лук 3–5 головок (средних)
- зонтики укропа 3–5 шт.
- листья хрена 2–3 шт.
- кориандр зернами по вкусу.
Процесс приготовления:
Прежде всего купленные огурцы нужно залить водой и выдержать 2–3 часа. Но это касается исключительно покупных продуктов. Если зеленые ребята были только что сорваны с грядки, то этот пункт можно опустить. Ограничимся только тем что хорошо их отмоем от пыли и насекомых.
Далее подготовим остальные продукты. Так же хорошо вымываем листья хрена и зонтики укропа. Чистим и нарезаем полукольцами лук, а чеснок только чистим.
Чаще всего я консервирую огурцы в небольших банках это литровые или полторалитровые. Моем банки и стерилизуем любым доступным вам способом.
Далее возьмите кастрюлю влейте 3,5 литра воды, добавьте соль, сахар, уксус и поставьте на плиту доведите до кипения проварите 1–2 минуты и выключите полностью нагрев.
Да сразу не сказал этот рецепт будет со стерилизацией поэтому, ставим небольшую кастрюлю на плиту кладем на дно небольшое полотенце и на это полотенце ставим 1-литровую банку. Наливаем воды по плечики банки. Закладываем на дно следующие ингредиенты. 3 зубчика чеснока, 1 лист лаврушки, пол овину луковицы, зонтик укропа, щепотку кориандра, лист хрена и плотненько укладываем огурчики. Заливаем маринадом и стерилизуем банку 15 минут под закрытой крышкой.
После чего закручиваем крышку при помощи специального ключа и аккуратно переворачиваем крышкой вниз. укутываем и выдерживаем до полного остывания. Готовность огурцов наступает через 2 месяца. Приятного аппетита.
Как замариновать огурцы чтобы они были вкусные и хрустящие
Количество ингредиентов рассчитано на одну 3-х литровую банку. Огурчики получаются довольно вкусными и очень хрустящими. Для этого их обязательно нужно будет замочить на 2–3 часа в холодной воде тогда у вас точно все получится.
Ингредиенты:
- огурцы 1,5 — 2 кг.
- вишневые листья 7–8 шт.
- листья черной смородины 5–6 шт.
- перец черный горошком 5–6 шт.
- перец душистый горошком 5 шт.
- корень хрена 1 небольшой.
- зонтики укропа 1–2 шт.
- соль 2 ст.ложки
- сахар 1 ст.ложка
- уксус 9% 1 ст.ложка
- чеснок 5–6 зубков на 3-х литровую банку
- вода 1,5 литра
Процесс приготовления:
Пока замачиваются огурцы, моем листья вишни, хрена, смородины, зонтики укропа. Чистим чеснок, а корень хрена моем и нарезаем на небольшие произвольные куски.
Когда ингредиенты будут готовы можно будет приступить к приготовлению рассола. В кастрюлю наливаем воду. Засыпаем соль, сахар, и доводим до кипения. Лучше всего воды налить чуть больше нормы. Пускай останется немного чем не хватит. Не забываем и о том что банку нужно предварительно простерилизовать.
Когда банка обработана в неё можно начинать укладывать ингредиенты. На дно банки укладываем примерно 3 зубочка чеснока, 1 зонтик укропа, по 4 листа вишни и смородины, по 3–4 горошины душистого и черного перца, 4–5 кусочков хрена. Огурцы укладываем вертикально и как можно плотнее друг к другу. После того как первый этаж огурцов будет уложен выкладываем оставшиеся ингредиенты.
Залить в банку рассол и выдержать 10–15 минут, затем слить его в кастрюлю добавить уксус и прокипятить 1–2 минуты после заново залить в банку, но теперь нужно будет уже плотно закрутить крышку. переворачиваем банку вниз крышкой укутываем и выдерживаем до полного остывания.
Рецепт маринованных хрустящих огурцов с лимонной кислотой
Данный рецепт довольно интересен тем что в ингредиентах не будет уксуса, его заменит лимонная кислота. Так же в рецепте будет небольшая изюминка, а точнее остринка в виде небольшого стручка красного острого перчика. Рецепт немного иной, но совсем не сложный.
- огурцы
- вишневые и смородиновые листья по 3–4 шт.
- лист и небольшой корень хрена
- чеснок 2–3 зубка
- красный острый перчик 1 шт.
- зонтик укропа 1 шт.
- соль 2 ч.ложки
- сахар 2 ч.ложки
- лимонная кислота 0,5 ч ложки
Процесс приготовления:
Начнем с того что подготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать любым доступным вам способом. Также стерилизуем и крышки.
Подготовленные листья хорошо промыть вместе с огурцами и перчиком. Листья нужно поместить в сито и пару раз окунуть в крутой кипяток, после чего разложить по банкам. В первую очередь кладем листья хрена и зонтики укропа. Далее в сито закладываем зеленый огурчики и 3–4 раза окунаем их в кипяток даем немного стечь воде и раскладываем плотничком по банкам. Перец с чесноком кладем в низ банки а листья вишни и смородины уже после огурцов.
Когда растительные ингредиенты будут уложены в банки засыпаем соль с сахаром и лимонной кислотой. Заливаем каждую банку кипящей водой и закручиваем плотно крышками. переворачиваем крышками в низ и убеждаемся в том что крышка прилегла плотно и ничего не течет. Банки укутываем пледом и выдерживаем до полного остывания.
Огурцы получаются очень вкусными с легкой остринкой. Думаю вам понравится этот рецепт не только на вкус, но также покорит своей простотой.
Огурцы маринованные на зиму с красной смородиной
Красота и вкус этой заготовки просто завораживает. Если вы еще не разу не пробовали такую заготовку то обязательно попробуйте так как это и вкусно и очень полезно. Предлагаю вам видео ролик в котором вы можете подробно ознакомится с этим рецептом.
Рецепт огурцов в банках для хранения в квартире
Не у всех из нас есть возможность хранить свои заготовки в прохладных подвалах, гаражах или погребах. Иногда приходится хранить прям в квартире. Что бы ваши заготовки с огурцами хорошо себя чувствовали в доме их нужно готовить по специальным рецептам. Именно такой специальный рецепт у меня припасен на конец статьи.
Ингредиенты:
- огурцы 2–3 кг.
- соль 75 гр.
- чеснок 4–5 зубчиков
- ржаная мука пол столовой ложки
- специи по вкусу (зонтик укропа или его семена, листья хрена, вишни, смородины)
Процесс приготовления:
И так берем стерильную банку в 3 литра и начинаем укладывать ингредиенты. На дно кладем целые зубчики чеснока, укроп, муку и соль.
Далее берем хорошо вымытые огурчики и укладываем их плотно-плотно друг к другу. Заливаем холодной кипяченной водой и оставляем на неделю. За это время должен начаться процесс брожения. Когда появится пенка её обязательно нужно будет убрать при помощи ложки.
Теперь когда прошло 7 дней и процесс брожения уже заметен не вооруженным глазом нужно слить рассол в кастрюлю и прокипятить его в течении 1–2 минут. Затем еще горячим заливаем его обратно в банку выдерживаем 10–15 минут и снова кипятим. Когда зальете его горячим во-второй раз можно будет уже закручивать крышку. Теперь огурчики можно хранить прямо в квартире не перенося их в подвал.
