Скороварка – это один из самых полезных кухонных приборов, который необходим каждой хозяйке. За счет герметичной крышки создаётся повышенное давление, а температура внутри высокая. Таким образом, можно приготовить самые различные блюда во много раз быстрее. Очень часто именно в скороварке готовят кукурузу. Это позволяет сохранить ее сочность, сладость и сэкономить время на готовке.
Полезные свойства початков и особенности
Диетологи советуют всем употреблять хотя бы по 1 початку кукурузы в сутки. Это позволит насытить организм суточной нормой полезных витаминов и аминокислот.
Выделяют следующие полезные свойства кукурузы:
- В ее составе содержатся витамины всех групп, среди которых РР, Е, С, В. В початках находятся аскорбиновая кислота, магний, аминокислоты, железо, калий, кальций, лизин.
- Благодаря такому составу кукуруза нормализует работу ЖКТ, сердечной мышцы и сосудистой системы. Организм начинают покидать все яды и токсины.
- Если употреблять кукурузу в количестве 50 г в сутки, то она позволит нормализовать уровень глюкозы в крови, не приводя к повышению сахара.
- Вареная кукуруза ускоряет метаболизм, борется с аллергией, болезнями пищеварительной системы и лишним весом.
- Кукурузные початки активизируют работу мозга, развивают память, предотвращают появление инфарктов и инсультов. Еще продукт нормализует психоэмоциональный фон, формирует мышечную и костную ткань.
Какие початки лучше выбрать
При выборе початков придерживаться таких рекомендаций:
- Початки должны быть с листьями. Это позволит предотвратить обветривание зерен и понять, действительно ли кукуруза свежая. Для определения качественной кукурузы отдавать предпочтение экземплярам со светло-зелеными листьями.
- Кукурузные волокна-усики должны обволакивать початки и быть влажными. Если листья кукурузы пожелтели, то это говорит о том, что сбор урожая был выполнен давно. От таких экземпляров стоит отказаться, так как сочность у них будет минимальная.
- Оценить качество и пригодность плодов можно прямо в точке продажи. Нажмите ногтем на одно из зернышек, которое находится у основания початка. Если стал выделяться сок, то кукуруза молочная, а значит идеально подойдет для приготовления.
- Определить старую кукурузу легко. У нее жёлтые и сухие зернышки. Чем старше початок, тем меньше в нем сахара.
Подготовка к варке
Перед тем, как приступить к термической обработке, важно провести подготовительную работу. Во-первых, кукурузу нужно вымыть. Листья и волокна лучше не убирать, так как они сохраняют сочность и сладость кукурузы. Если вы хотите их удалить, можете это сделать, но тогда стоит выложить на дно емкости.
Что необходимо иметь
Первым делом нужно подготовить саму емкость для приготовления. Скороварка – это обычная кастрюля, которая имеет герметичную крышку и толстое дно. Так вот, при выборе этой кастрюли отдавать предпочтение тем изделиям, где широкое дно и высокие бортики. Это позволит окунуть овощи целиком, не разрезая их на части.
Особенности приготовления
В советской
Наверное, у некоторых хозяек еще имеются советские скороварки, которые отлично подойдут для приготовления кукурузы. Она проста в использовании, если соблюдать следующие рекомендации:
- После того, как початок будут уложен в кастрюлю, плотно прикрыть крышку. Для этого ее установить так, чтобы она легка на горловину корпуса без перекосов. Причем предохранительный клапан должен находиться под коромыслом, а его концы – под полками кронштейнов.
- Повернуть запорную ручку на 2–2,5 оборота.
- Скороварка готова к работе, теперь предстоит установить регулируемый рабочий клапан на выбранную температуру. Для этого сместить его ручку по горизонтали в том направлении, которое указано на поверхности ручки.
- Установить кастрюлю на огонь и разогреть до закипания кукурузы. Определить наличие кипения можно по выходящему из отверстия рабочего клапана пара с характерным шипением.
- С начала работы клапана отсчитать сколько по времени займет варка и сразу снизить интенсивность нагрева. Он должен быть минимальным, чтобы обеспечить спокойное кипение в емкости.
Мулинекс
Этот прибор отличается разнообразием функций. Для многих моделей характерен режим автоотключения, подогрева блюд, а еще имеется удобная программа «Отложенный старт». Для приготовления кукурузы достаточно просто уложить ее в чашу скороварки и установить необходимую программу.
Справка. Скороварка Мулинекс оснащена таймером с дисплеем. Удобство техники в том, что весь процесс приготовления отображен на электронном табло, так что хозяйке не нужно высчитывать время до полного приготовления блюда.
Пользователя не сможет не порадовать вместительная чаша скороварки на 5 л и функция «свой собственный рецепт». Покупая этого надежного помощника на кухне, можно готовить не только те блюда, что предусмотрены программами, но и открывать свои таланты шеф-повара.
Рецепты
Простой
Ингредиенты. На одну порцию необходимы такие компоненты:
- кукуруза – 3 штуки;
- соль – по вкусу;
- вода – 2 стакана.
Рецепт. Порядок действий:
- Подготовленные початки уложить поверх листьев, ухоженных на дно емкости. Залить водой, дождаться, пока закипит.
- Солить сразу не нужно, иначе зернышки будут жесткими.
- Установить режим «Варка на пару» и включить устройство на 20 минут.
- Если используется советская скороварка, то ее установить на плиту, дождаться, пока закипит, а дальше огонь убавить и томить початки в течение 6–7 минут.
- Если кукуруза не совсем свежая, то в процессе варки добавить в воду 2 ст.л. сахара. Он придаст зернам сладость.
Как подавать и как есть? Подавать початки лучше в горячем виде, так они намного вкуснее и сочнее. Употреблять блюдо, предварительно натерев его солью и добавив кусочек сливочного масла.
С маслом
Ингредиенты. Для приготовления необходимы следующие компоненты:
- кукуруза – 2 початка;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – 30 г;
- вода – 2 стакана.
Рецепт. Порядок действий:
- Удалить с кочанов кукурузы листики и волосяные пучки. Тщательно помыть и обтереть.
- Сложить початки в чашу скороварки (если не помещаются, то их разрезать на несколько частей).
- Залить водой, чтобы она полностью покрывала кочаны.
- Варить кукурузу в скороварке 10–15 минут, если початки молодые, а старые – 30–40 минут.
Как подавать и как есть? Готовую кукурузу подавать к столу в горячем виде. Перед употреблением посыпать солью и смазать сливочным маслом.
Как готовить на газу
Для приготовления необходимы такие компоненты:
- кукуруза – 3 початка;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – по вкусу;
- вода – 2 стакана.
Порядок действий:
- Листья оборвать с кукурузы, обмочить в воде и отправить в микроволновку на 10–15 секунд.
- Далее уложить их на дно скороварки, сверху початки кукурузы и прикрыть остальными листьями.
- Залить чашу водой, установить на плиту и варить. Длительность варки зависит от спелости початка. Если он молодой, то достаточно 15–18 минут, для старых – 30–40 минут.
Кукуруза – ценный продукт, который накапливает в своих початках все богатство полезных натуральных веществ. На нашем интернет-портале вы найдете рецепты вкусных блюд из кукурузы в мультиварках известных брендов Поларис, Панасоник, Редмонд, а также узнаете о различных способах приготовления этого злака на пару.
Что еще можно сделать
Используя скороварку, можно приготовить вкусную и очень полезную молочную кукурузную кашу. Необходимые компоненты:
- молоко – 500 мл;
- кукурузная крупа – 100 г;
- сахар и соль – по вкусу;
- сливочное масло – 30 г.
Порядок действий:
- Налить в скороварку молоко, отправить туда же кукурузную крупу, добавить соль и сахара, сливочное масло.
- Все компоненты перемешать, установить на приборе «молочная каша». После сигнала крышку открыть и перемешать содержимое.
- Снова крышку закрыть и включить режим «подогрев» на 15 минут.
- Готовую кашу подавать горячей.
Скороварка – это удобный и полезный прибор. Приготовленная в ней кукуруза, сохраняет все свои полезные свойства, вкус, аромат и сочность. Но здесь также важна правильная подготовка початков и их выбор. Лучше всего для скороварки подойдет молодая кукуруза.
