Что такое кабачок или цуккини
Цуккини впервые стали выращивать в Южной Америке еще до нашей эры, но к нам он пришел из Италии в XIX веке. В США он попал через итальянских иммигрантов, которые прибыли туда в 1920-х годах.
Обычно этот овощ называют кабачок. А цуккини пошло от итальянцев, множественного числа от цуккино, уменьшительное от цукки, означающее «тыква».
Хотя он напоминает другой плодоносящий садовый овощ огурец, но на самом деле, это разновидность тыквы. В этом легко убедиться, разрезав его пополам. Его плоть более плотная, менее водянистая, чем у огурца. Кабачки — это сытный и универсальный овощ, из которого можно приготовить огромное разнообразие вегетарианских блюд.
Химический состав свежих кабачков
Итак, цуккини — это овощи семейства тыквеных. У них гладкая кожица, цвет и толщина ее зависит от разновидности. Овощи с темной кожурой считаются более насыщенными питательными веществами, внутри у цуккини — нежная и водянистая мякоть. Все нутриенты в основном содержатся в кожуре кабачков, это: клетчатка и антиоксиданты.
Витамины в миллиграммах на 100 грамм сырого кабачка
Макро и микроэлементы в миллиграммах на 100 грамм сырого кабачка
В чем польза употребления кабачков
Итак, вопрос — как вы думаете, кабачки противопоказаны при отеках? Нет, более того, поскольку кабачки обладают слабым мочегонным действием, отеки могут даже уменьшаться, естественно, только у тех людей, у которых это вызвано именно задержкой жидкости в связи с нарушением функции почек. В кабачке содержится в основном вода и клетчатка.
Кабачок — это мочегонное средство из-за высокого содержания в нем калия. Кабачок действительно часто применяют при многих заболеваниях, а именно, сок из кабачка, в качестве дополнительной терапии очень полезен при мочекаменной болезни, в частности, при повышенном содержании солей мочевой кислоты, которые имеют тенденцию откладываться в почках.
В пищу лучше употреблять незрелые кабачки, потому что, кабачок, который является зрелым с ботанической точки зрения, гастрономически уже неинтересен, так как он становится достаточно жестким, волокнистым и невкусным.
Снижают ли цуккини уровень холестерина? Пожалуй, да! Дело в том, что, как и все продукты с высоким содержанием клетчатки, кабачок может влиять на уровень холестерина.
Но опять же — это не единственная панацея для его снижения. Не стоит рассчитывать только на кабачок, и если есть проблемы с высоким холестерином, то лучше — решать это со специалистом и выяснить их причину.
Вообще кабачок в отличие от очень многих овощей, которые мы употребляем, например, помидоры и огурцы, в любом каком-то обработанном тепловом виде, вареный или тушеный, в крайнем случае, жареный, можно употреблять даже лицам, у которых есть проблемы с пищеварением, такие как диарея.
Овощ богат витаминами и минералами, так необходимыми для организма человека.
Употребление цуккини способствует снижению артериального давления. Витамин C — сильнейший антиоксидант, улучшает состояние сосудов и способствует снижению риска развития атеросклероза, и как следствие, инсульта.
Витамин A повлияет на сохранение остроты зрения, которая снижается с возрастом, а с помощью сырых цуккини можно снять отеки и покраснения глаз. Для лучшего эффекта следует натереть овощ на мелкой терке, кашицу завернуть в марлю и приложить к глазам.
Употребление кабачков очистит легкие, сделают дыхание более глубоким.
Что готовить из кабачков
Для употребления в пищу цуккини обычно собирают, когда их длина менее 20 см, и плоды еще упругие и незрелые. Спелые овощи значительно крупнее и могут достигать в длину до 1 метра. Крупные плоды — внутри волокнистые. В отличие от огурцов, цуккини подвергают кулинарной обработки. Способы приготовления различны — вареные, приготовления на гриле и на пару, жареные, фаршированные и запеченные, а также маринованные.
Почему у кабачков горький вкус
Овощи семейства тыквеных, в состав которого входят и кабачки, иногда могут содержать токсины, называемые кукурбитацинами или кукрбитины.
Такие плоды имеют горький вкус. Сухая погода или нерегулярный полив способствуют выработке токсина, который при кулинарной обработке не разрушается. Этот токсин может вызвать отравление или стать причиной смерти пожилого человека с низким иммунитетом. Поэтому перед тем как начать приготовление блюда, обязательно попробуйте на вкус. Цуккини также могут спровоцировать аллергию, вызванную присутствием в кабачках белка: профилина. Людям с аллергией и синдромом раздраженного кишечника следует отказаться от употребления таких овощей.
Сок, высвобождаемый при очистке молодого кабачка или цуккини, также содержит вязкое вещество, которое при сушке на руках создает впечатление супер клея и сухих рук. От него легко избавиться, потерев руки жесткой губкой.
Заключение
О достоинствах этого овоща можно писать много и на просторах интернета вы обязательно найдете рецепты приготовления, подходящие для вас. Сейчас в разгаре лета рыночные прилавки ломятся от разнообразия овощей и фруктов, среди них и цуккини! Не упустите сезон и накормите себя и свою семью этим великолепным овощем! А я предлагаю приготовить кабачковую икру за очень короткое время и с минимальным набором ингредиентов.
